20/03/2014 18h29 – Atualizado em 20/03/2014 18h29

Semed e o Sindicato Rural de Amambai realizaram curso para merendeiras

As merendeiras que atuam nas escolas do município e na Escola Especial Renascer participaram do curso sobre Beneficiamento e Transformação Caseira da Mandioca.

Fonte: Com informações da assessoria

Amambai (MS) – A secretaria municipal de Educação de Amambai (Semed), em parceria com Sindicato Rural de Amambai (SRA) e o Serviço de Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), promoveu curso de formação em serviço para merendeiras da rede municipal de ensino.

O curso foi realizado nos dias 10, 11, 12, 13, 14 e 15 de março na sede do SRA. Durante seis dias, as merendeiras que atuam nas escolas do município e na Escola Especial Renascer (Apae) participaram do curso sobre Beneficiamento e Transformação Caseira da Mandioca.

O curso tem como objetivos capacitar as merendeiras para utilização variada da mandioca, aprender receitas novas para serem utilizadas na merenda escolar dos alunos e promover a valorização profissional.

Com aulas teóricas e práticas, as merendeiras puderam esclarecer dúvidas relacionadas ao plantio, colheita e produção geral de derivados da mandioca e ainda regras gerais de higienização para o preparo e produção de alimentos. Nas aulas práticas, foram apresentadas técnicas para o preparo dos alimentos, desde o momento de descascar a raiz ‘in natura’ até a extração e armazenagem do polvilho e do amido.

Durante o curso, as participantes produziram biscoitos, chipas, pães de queijo, bolos, bombocados, salgadinhos, escondidinho com peito de frango, croquetes produzidos com a folha da mandioca, entre outras preparações. De acordo com a instrutora do curso, Bernardete Ottersbach Nascimento, a mandioca oferece grande possibilidade de utilização, inclusive da casca, mas ainda é pouco explorada. “Com a entrecasca da mandioca, que é pouco utilizada e na maioria das vezes é descartada, as participantes produziram uma espécie de palmito e pequenos bifes como aperitivos”, revela.

As nutricionistas Francielle Perini Zanatta e Lívia Maria Pereira Martins Vieira esperam que com a capacitação aumente o consumo de mandioca estimulando e incentivando assim os pequenos produtores da agricultura familiar municipal que já fornecem esse produto para a merenda escolar.

A secretaria municipal de Educação, professora Vera Lorensetti, destaca que a administração municipal tem procurado qualificar os servidores públicos e que o curso, realizado com as merendeiras, faz parte do projeto de investir na qualificação profissional. “Além de estarmos qualificando os servidores, estamos também melhorando a merenda escolar”, lembra Vera.

Content section component

•